Cafea boabe Tchibo Caffe Crema Intense, 1 Kg

Cafeaua are un nivel ridicat de intensitate, fiind potrivită pentru cei care preferă un gust puternic și bine definit.

Caffe Crema are o extracție mai lungă și un gust mai echilibrat, în timp ce espresso este mai concentrat și mai intens.

Da, amestecul poate conține boabe de Robusta, care contribuie la crema bogată și la intensitatea gustului.

In timpul procesului de prajire controlat, acizii organici volatili (cum sunt acidul citric si cel malic) sunt descompusi termic intr-un procent ridicat, determinand scaderea semnificativa a aciditatii percepute. In acelasi timp, carbohidratii si aminoacizii nativi din boabe trec prin reactii complexe de caramelizare si reactii Maillard avansate. Acest stadiu termic intensifica sinteza moleculelor aromatice grele (pirazine si furani), responsabile direct pentru generarea corpului plin si a notelor bogate de cacao si ciocolata amaruie.

Crema catifelata si persistenta a sortimentului Tchibo Caffe Crema Intense este rezultatul unei emulsificari perfecte intre dioxidul de carbon captiv si lipidele native ale boabelor selectionate. Expertii regleaza prajirea astfel incat boabele sa atinga expansiunea celulara optima fara ca uleiurile sa iasa la suprafata (boabe uscate la exterior). La trecerea apei sub presiune, aceste lipide interne se dizolva si se unesc cu bulele de gaz, formand o microspuma stabila, elastica si densa, care actioneaza ca un capac natural la suprafata cestii.

Bauturile pe baza de lapte necesita o cafea cu corp plin si aciditate redusa pentru a preveni un fenomen neplacut: taierea sau destabilizarea spumei de lapte provocata de pH-ul acid. Profilul scazut de aciditate al Tchibo Caffe Crema Intense protejeaza structura cazeinei din lapte. Mai mult, notele sale intense de cacao si accentele condimentate strapung perfect stratul de grasime din lapte, creand o fuziune sinergica armonioasa in care dulceata lactozei completeaza taria cafelei fara a o estompa.

Datorita porozitatii ridicate si a prajirii intense, boabele cedeaza substantele solubile intr-un ritm foarte rapid. Pe un espressor manual, se recomanda utilizarea unei macinari medii-fine (evitand setarile extrem de pulverulente). Temperatura apei in boiler trebuie calibrata la un nivel moderat, in jur de 90 de grade Celsius, pentru a tempera extragerea compusilor fenolici foarte amari. Un raport de extractie de 1 la 2 intr-un timp de curgere de 23-26 de secunde va evidentia corpul catifelat si notele condimentate, mentinand un echilibru perfect intre tarie si finete.

In locatiile HoReCa sau birouri unde pungile sunt manipulate des, expunerea la factorii de mediu poate altera cafeaua. Ambalajul Tchibo de 1kg foloseste o folie multistrat cu bariera de aluminiu si o supapa unidirectionala de degazare. Aceasta configuratie permite eliminarea dioxidului de carbon eliminat natural de boabe dupa prajire, insa blocheaza complet intrarea oxigenului de la exterior. Astfel, este oprita degradarea oxidativa a grasimilor din boabe, conservand prospetimea si intensitatea aromelor pe o perioada indelungata.