Cafea macinata Eduscho Dupla, 1 kg

Procedeul special de prajire aplicat amestecurilor speciale implica o curba termica adaptata pentru a maximiza reactiile Maillard si caramelizarea carbohidratilor insolubili. Acest control strict al temperaturii si al timpului permite degradarea controlata a acizilor organici duri, stimuland in acelasi timp sinteza de pirazine si furanone. Acesti compusi chimici sunt direct raspunzatori pentru gustul puternic si aroma deosebita, oferind cafelei un profil robust si o aciditate redusa.

Faptul ca Eduscho este o cafea cu traditie, oferita consumatorilor inca din anul 1924, inseamna ca brandul detine o baza de date si o indelungata experienta in standardizarea industriala a proceselor. Aceasta experienta permite calibrarea perfecta a profilelor de prajire in functie de variatiile climatice anuale care afecteaza culturile de cafea verde. Astfel, indiferent de lotul de provenienta, consumatorul primeste aceeasi calitate excelenta garantata.

Granulatia acestui sortiment este calibrata la un nivel mediu-fin, o dimensiune strategica din punct de vedere fizic. In cazul prepararii la filtru (cafetiera), aceasta dimensiune asigura o rezistenta optima a patului de cafea in fata fluxului de apa gravitational, permitand o extractie completa a substantelor solubile fara a infunda filtrul. In cazul prepararii la ibric, suprafata mare de contact a particulelor favorizeaza o dizolvare rapida a compusilor solizi si dezvoltarea corpului plin.

Ambalajul de 1kg este conceput din materiale compozite multistrat care actioneaza ca o bariera macro-moleculara impotriva oxigenului, luminii si vaporilor de apa. Deoarece cafeaua macinata are o suprafata expusa la oxidare mult mai mare decat cafeaua boabe, calitatea excelenta a ambalajului este esentiala pentru a opri rancezirea acizilor grasi si evaporarea uleiurilor esentiale, pastrand gustul puternic intact pe toata durata utilizarii.

Desi este conceputa special pentru extractii calde si rapide care sa puna in valoare gustul puternic, textura si macinarea stabila a sortimentului Dupla permit obtinerea unui Cold Brew extrem de interesant. Extractia lenta la rece (12-24 de ore) va solubiliza cu precadere compusii dulci-amarui si va lasa in urma componentele astringente. Rezultatul va fi o bautura foarte densa, cu note intense de ciocolata neagra si o aroma deosebita, ideala pentru zilele calde.

Atunci cand adaugam lapte intr-o cafea, proteinele si grasimile din acesta tind sa estompeze si sa acopere notele aromatice subtile. Datorita modului deosebit de prajire si a gustului puternic nativ, Eduscho Dupla actioneaza ca o ancora aromatica rigida. Compusii sai intensi de prajire strapung perfect baza lactata, fuzionand excelent cu dulceata naturala a lactozei pentru a crea o bautura cremoasa, unde aroma deosebita de cafea ramane dominanta.