Cafea boabe ICS Noir Bar, 1 kg
![Cafea boabe ICS Noir Bar, 1 kg [0]](https://gomagcdn.ro/domains/caffeonline.ro/files/product/medium/cafea-boabe-ics-noir-bar-1-kg-511-8930.jpg "Cafea boabe ICS Noir Bar, 1 kg [0]")
![Cafea boabe ICS Noir Bar, 1 kg [1]](https://gomagcdn.ro/domains/caffeonline.ro/files/product/medium/Cafea-boabe-ICS-Noir-Bar,-1-kg.jpg-511-5378.jpg "Cafea boabe ICS Noir Bar, 1 kg [1]")
![Cafea boabe ICS Noir Bar, 1 kg [1]](https://gomagcdn.ro/domains/caffeonline.ro/files/product/original/cafea-boabe-ics-noir-bar-1-kg-511-8930.jpg "Cafea boabe ICS Noir Bar, 1 kg [1]")
![Cafea boabe ICS Noir Bar, 1 kg [2]](https://gomagcdn.ro/domains/caffeonline.ro/files/product/original/Cafea-boabe-ICS-Noir-Bar,-1-kg.jpg-511-5378.jpg "Cafea boabe ICS Noir Bar, 1 kg [2]")
Economisesti: 2,19 RON
Durata de livrare: 1-2 zile lucratoare
- Descriere
- Caracteristici
- Review-uri (0)
- FAQ
Cafea Boabe ICS Noir Bar (1kg): Eleganță Italiană de Stil „Bar”, Blend Premium cu Procent Ridicat de Arabica, Prăjire Medie Controlată, Note de Ciocolată cu Lapte și Alune cu Aciditate Citrică Echilibrată
Elevează standardul de rafinament al espresso-ului tău cu ICS Noir Bar cafea boabe 1kg, sortimentul etalon al echilibrului și al eleganței din celebra gamă Noir. Dacă varianta Classico mizează pe o forță brută și extracte extrem de intense, Noir Bar este proiectată chirurgical pentru a reproduce cu exactitate experiența senzorială dintr-o cafenea italiană autentică. Obținut prin combinarea unui procent ridicat de boabe Arabica selecționate cu varietăți premium de Robusta, acest blend premium pune accentul pe complexitatea aromatică și pe catifelare. Este soluția ideală pentru segmentele HoReCa, birouri și uz casnic premium, unde utilizatorii caută un espresso rotund, mătăsos și extrem de bine structurat.
Arhitectura Chimică a Gustului: Simfonia Dulce-Aromatică
Profilul de prăjire medie (Medium Roast) aplicat acestui sortiment acționează ca un stabilizator biochimic, protejând compușii aromatici termolabili și prevenind carbonizarea zaharurilor:
-
Sinergie Organoleptică: Reacțiile Maillard controlate scot în evidență o combinație armonioasă între note de ciocolată cu lapte și alune de pădure, oferind o dulceață naturală remarcabilă care reduce sau elimină necesitatea adăugării de zahăr.
-
Prospețime Citrică Controlată: Datorită ponderii superioare de boabe Arabica, fluidul păstrează o urmă fină de aciditate citrică, perfect integrată, care aduce strălucire și vivacitate fiecărei înghițituri, fără a deveni agresivă sau deranjantă.
-
Corpolență Mătăsoasă: Corpul mediu spre plin se traduce printr-o textură fluidă, catifelată, care îmbracă palatul într-un mod delicat, oferind un postgust curat și prelungit.
Fizica Extracției: Crema Elastică și Versatilitate Baristică
La nivel tehnic, ICS Noir Bar excelează prin stabilitatea emulsiei obținute în timpul infuzării la presiuni standard de 9 bari. Boabele eliberează un raport optim de uleiuri esențiale și solide solubile, generând o cremă compactă, fină și elastică, de o culoare maroniu-aurie. Acest strat coloidal funcționează ca o barieră naturală împotriva volatilizării aromelor fine. Datorită versatilității sale structurale, acest blend performează impecabil atât în extracțiile scurte de espresso clasic, cât și în specialitățile cu lapte (Cappuccino, Flat White, Cafe Latte), unde notele de ciocolată și alune se asociază nativ cu textura cremoasă a lactozei.
Specificații Tehnice:
| Parametru Tehnic | Specificație Produs |
| Brand | ICS |
| Gama | Noir Bar |
| Compoziție Blend | Selecție cu procent ridicat de Arabica și Robusta Premium |
| Tip Cafea | Cafea boabe cu cofeină |
| Nivel de Prăjire | Mediu / Medium Roast |
| Profil Gustativ | Ciocolată cu lapte, alune de pădure, dulceață naturală |
| Corp / Textură | Mediu spre plin / Mătăsoasă și catifelată |
| Aciditate | Foarte bine echilibrată (Urme fine de aciditate citrică) |
| Crema | Compactă, elastică, nuanță maroniu-aurie |
| Sisteme Recomandate | Espressoare profesionale HoReCa, espressoare automate și manuale |
| Greutate Netă | 1 kg |
Dacă dorești să compari acest echilibru cu o variantă axată pe o intensitate maximă și zero aciditate, vizitează profilul pentru cafea boabe cu profil aromatic intens si prajire traditionala inchisa.
Amestec Boabe: intre 50% si 99% Arabica
Continut Cofeina: Cu cofeina
Prajire: Intensa
Note Cafea: Nuci, Caramel
Intensitate: Mare
Cantitate: 1 kg
Provenienta: Olanda
Aciditate: Scazuta
Aroma: 6
Corp: Plin
Cum influențează procentul mai mare de Arabica din ICS Noir Bar valoarea pH-ului și echilibrul acidității în comparație cu varianta Classico?
Ponderea ridicată de boabe Arabica din sortimentul Noir Bar introduce în matricea lichidului o concentrație superioară de acizi organici alifatici (în special acid citric și malic). În timp ce prăjirea intensă din varianta Classico distruge complet acești compuși, prăjirea medie a variantei Bar păstrează o fracție activă din acești acizi, stabilizând $pH$-ul soluției într-o zonă ușor mai acidă, dar optim echilibrată. Această aciditate fină nu este agresivă, ci funcționează ca un potențiator de aromă, oferind dinamică și prospețime espresso-ului și prevenind gustul fad sau excesiv de pământos.
Care este mecanismul chimic ce determină apariția notelor de ciocolată cu lapte și alune în detrimentul celor de cacao amară?
Apariția notelor de ciocolată cu lapte și alune este rezultatul opririi precise a procesului de prăjire în faza intermediară a reacțiilor Maillard și a degradării Strecker. La temperaturi medii, carbohidrații simpli interacționează cu aminoacizii pentru a forma compuși din clasa furononilor și alchilpirazinelor izomere. Acești izomeri structurali generează un profil olfactiv asociat cu nucile coapte și ciocolata cremoasă. Deoarece transferul termic este întrerupt înainte de faza de piroliză avansată (unde se formează compuși fenolici grei și carbon pur), amăreala tăioasă de cacao neagră este înlocuită de o dulceață naturală reziduală.
Ce caracteristici reologice prezintă crema maroniu-aurie a blendului ICS Noir Bar în timpul extracției la 9 bari?
De ce textura mătăsoasă și corpul mediu spre plin al acestui amestec oferă o toleranță mai mare la variațiile de temperatură ale grupului de infuzare?
Textura mătăsoasă a acestui blend este susținută de o emulsie fină de uleiuri de cafea suspendate în fluid, care acționează ca un lubrifiant la nivelul receptorilor gustativi de pe limbă. Această concentrație lipidică optimă asigură o stabilitate mecanică a extracției, fenomen cunoscut sub numele de brew tolerance. Dacă espressorul suferă micro-variații de temperatură (ex: o scădere accidentală la 89°C sau o creștere la 93°C), prezența grăsimilor fine și a zaharurilor caramelizate din componenta Arabica amortizează șocul gustativ, mascând eventualele urme de sub-extracție (acreală) sau supra-extracție (amăreală) pe care o cafea Single Origin le-ar evidenția instantaneu.
Cum interacționează profilul aromatic al ICS Noir Bar cu proteinele din lapte în timpul frotării pentru un Flat White?
În prepararea băuturilor pe bază de lapte, interacțiunea dintre espresso și spuma de lapte frotată la 60°C - 65°C este esențială. Notele native de ciocolată cu lapte și alune din ICS Noir Bar se aliniază perfect cu moleculele de lactoză și cu grăsimile emulsionate din lapte. Deoarece cafeaua nu posedă acizi quiniți agresivi și nici o amăreala lemnoasă intensă, ea nu intră în competiție gustativă cu profilul dulce al laptelui, ci se integrează sinergic. Rezultatul este o băutură cremoasă, extrem de fluidă, unde aromele de alune potențează dulceața naturală a spumei, eliminând complet nevoia de îndulcitori artificiali.
Care este managementul cinetic al degazării pentru acest ambalaj de 1 kg după desigilare pentru a păstra intacte notele volatile de alune?
Suport clienti Luni - Vineri 9:30 - 16:00 (pentru apeluri telefonice)
0742294600 contact@caffeonline.ro