Cafea boabe Julius Meinl Jubilaum, 500 gr

Prăjirea slab-medie (Light-Medium Roast) menține temperatura din tamburul de prăjire sub pragul critic de piroliză destructivă a moneterpenelor și esterilor aromatici. Boabele provenite din Papua Noua Guineea sunt recunoscute pentru o concentrație ridicată de compuși volatili delicați care generează note florale și fructate. Prin oprirea transferului termic imediat după apariția primului „crack”, uleiurile esențiale rămân captive și protejate în interiorul matricii celulare a bobului, fără a migra spre exterior unde s-ar oxida rapid, garantând un buchet deosebit de curat în momentul măcinării.

Extracția de tip espresso utilizează o presiune dinamică mare (9 bari) și un timp scurt (25 de secunde), variabile care favorizează dizolvarea rapidă a compușilor cu masă moleculară mare, punând accent pe corp și emulsia de lipide. În schimb, metodele la filtru se bazează pe infuzia gravitațională la presiune atmosferică pe parcursul a 3-5 minute. Acest timp extins permite apei să dizolve treptat și uniform zaharurile complexe și acizii organici fini, punând în evidență aciditatea gentilă și claritatea gustativă a sortimentului Jubiläum, fără a suprasatura fluidul cu substanțe amare.

Dacă espresso-ul curge rapid și este acru, problema nu este cafeaua, ci sub-extracția. Reglează râșnița aparatului cu 1-2 trepte mai fin. Acest lucru va opune mai multă rezistență apei, încetinind curgerea și eliberând notele dense, ciocolatii ale blendului, eliminând reflexele acre.

Pentru acest sortiment, pornește de la o setare medie spre fină (treapta 3-4 la majoritatea aparatelor). Dacă observi că aparatul picură foarte greu, mărește granulația cu o treaptă. Modifică setarea doar în timp ce râșnița macină, pentru a evita blocarea cuțitelor.

Datorită profilului bine structurat și intensității sale, cafeaua își păstrează caracterul puternic și nu este acoperită de lapte. În combinație cu spuma caldă, notele sale specifice se transformă într-o aromă fină de ciocolată caldă sau cremă de nuci, fiind baza ideală pentru specialitățile cu lapte.

Pentru a preveni oxidarea și pierderea aromelor, lasă cafeaua în punga originală, elimină aerul din ea și închide-o strâns cu un clips. Depoziteaz-o într-un dulap întunecat și răcoros, ferită de razele soarelui sau de surse de căldură. Nu se recomandă mutarea în alte recipiente sau păstrarea în frigider.

Având o prezență solidă și un efect revigorant pronunțat, este cafeaua ideală pentru prima parte a zilei sau pentru momentele în care ai nevoie de un impuls rapid de energie. Oferă un postgust prelungit și o senzație plină, perfectă pentru diminețile active.